Noten of schaalvruchten worden in de bakkerij regelmatig gebruikt. Denk bijvoorbeeld aan amandelen, walnoten, hazelnoten, en pistachenoten. Pinda’s zijn als peulvruchten een goed alternatief voor noten.

Soja-eiwit in bakkerijgrondstoffen komt voor in ingrediënten als sojameel of sojabloem. Soja-eiwit wordt niet veel gebruikt, maar komt in alle producten in een zeer kleine hoeveelheid voor.

Eieren zijn een veelvoorkomende grondstof in producten van de bakkerij. Ook een aantal bakkerijgrondstoffen bevatten eieren of daarvan afgeleide producten. Bij overgevoeligheid voor kippenei is voorzichtigheid met spijs en banket geboden.

Lactose is melksuiker. Koemelkeiwit bevat tevens lactose. Lactose komt in bijna alle van melk afgeleide producten voor, behalve in gerijpte kaas.

Gluten is een onderdeel van het eiwit in tarwe, rogge, gerst, spelt en haver. Meel, bloem maar ook moutmeel is gemaakt van deze granen en bevat gluten. Bij Bakkerij Beukeveld kunt u glutenvrij brood verkrijgen. Dit wordt geleverd vanuit de vriezer.

In de bakkerij wordt gewerkt met halve pinda’s of pindastukjes, maar ook met pindaolie of arachideolie. Arachideolie wordt alleen gebruikt om de broodblikken in te smeren.

Koemelkeiwit komt voor in melkpoeder en kaas, maar ook in ingrediënten als eipoeder en boterconcentraat.

In bijna alle broodsoorten zit tarwe verwerkt.